"Hassasiyet, el becerisi ve dayanıklılık": Landes bölgesinde mantar meşesi hasadı tüm hızıyla devam ediyor

Yeni Aquitaine'deki üretim arttıkça, Le Liège gascon derneği, mantar hasadına adanmış Soustons'ta bir keşif sabahı düzenledi

"Hassasiyet, el becerisi ve dayanıklılık!" Le Liège Gascon derneği başkanı Delphine Ducasse, bir mantar toplayıcısının işini bu üç kelimeyle özetliyor. 28 Temmuz 2025 Pazartesi sabahının erken saatlerinde, yaklaşık otuz kişi, Landes mantar meşesinin (mantar hasadına verilen ad) toplanmasına tanıklık etmek için Soustons Gölü çevresinde toplandı.

Kakemonos sergisinin etrafında, onlarca yıldır kumlu toprağa kök salmış çok sayıda ağaç, kabuklarının soyulmasını bekliyor. Delphine Ducasse, "Bu faaliyet hakkında farkındalık yaratmak bizim için önemli," diye açıklıyor. "Birçok insan hâlâ ağaçların mantar çıkarmak için kesildiğini düşünüyor."

Kısa bir açıklamanın ardından gösteri zamanı. Basit bir baltayla donanmış ağaç kaldırıcılarından biri, gövdenin tepesinden köklere doğru bir kesim yapmadan önce ağacın çevresine hızlı ve keskin darbeler vurur. Ardından, aletini çevirip, sürekli bir çatırtı sesi arasında kabuğu soymaya çalışır. Bu görev, yüzü hızla terden sırılsıklam olan ormancı için yorucu ve sıkıcıdır.

Dernek başkanı, "Mantar hasadı sadece yaz ortasında yapılır," diye açıklıyor, "çünkü ağacın büyümesini sağlayacak olan sıcaklıktır." Birkaç dakikalık sıkı çalışmanın ardından, kısmen çıplak bitki yeni, kırmızı aşı boyası renginde bir gövde ortaya çıkarır. Meşenin tekrar hasat edilebilmesi için eski görünümüne kavuşması yaklaşık on beş yıl sürer. Toplamda, ağaç kesiciler tek bir ağaçtan en az on kabuk çıkarabilirler.

Yeni Akitanya'da mantar hasadı neredeyse tamamen elle yapılıyor ve makineleşme henüz yeni başlıyor. Le Liège Gascon derneği, ağacın orta kısmına zarar vermeden kabuğu kesmek için tasarlanmış bir prototip motorlu testereye sahip. Bu alet, mantar hasadında işi kolaylaştırmanın yanı sıra, meslekte kadın sayısının artmasına da yardımcı olacak; zira mantar hasadı konusunda eğitim almış yaklaşık on ormancı arasında sadece bir kadın var.

Mantar, hasat edildikten sonra kalitesine bağlı olarak çeşitli kullanım alanlarına sahiptir: tıpa, yalıtım, dekorasyon vb. Hatta ısı kalkanı görevi gördüğü havacılık endüstrisinde bile. Üretim, nispeten yüksek üretim maliyeti ve İspanya ve Portekiz gibi büyük üretici ülkelerin rekabeti nedeniyle henüz emekleme aşamasındadır.

Ancak üretimi genişletmek için hâlâ umut var. Landes mantar endüstrisi, 2017'deki yedi tona kıyasla 2024'te 20 ton hammadde çıkardı. Artık fidanlıklarında Nouvelle-Aquitaine'de yetişen mantar meşesi türlerine sahip olmaktan gurur duyabilir. Bu varlık, gelecekteki ağaçların dikilmesini kolaylaştıracaktır.

Hasat günü, Ulusal Ormancılık Ofisi'nden (ONF) birkaç üye derneğin yanındaydı. Orman Koruma ve Yönetim Örgütü teknisyeni Christophe Contival, "Bu ağaç sadece üretim için değil, aynı zamanda biyolojik çeşitlilik ve peyzaj için de önemli," diye açıklıyor. Mantar meşesi, bölgedeki diğer türlere göre yangınlara karşı daha dayanıklıdır . Kabuğu yanar ancak nemi tutar, bu da ağacın hayatta kalmasını ve nispeten hızlı bir şekilde yenilenmesini sağlar.

ONF, yangınların yayılmasını sınırlamak amacıyla şu anda deniz çamı ormanlarının kenarlarına mantar meşesi dikmeyi planlıyor. Delphine Ducasse, "Bu tür, bölgemizin yaşadığı iklim değişikliğine uyum sağlamış bir tür," diyor.

Mantar meşesi birçok olumlu özelliğe sahip olsa da, yine de savunmasız bir türdür. Christophe Contival, "Tüm ağaçlar gibi, hastalıklara veya böceklere maruz kalabilir," diyor, "ancak en büyük parazit insanlardır." Hasat, gövdede bitkiyi öldürebilecek kesiklere neden olabilir. Bu nedenle, hasat sırasında hassasiyet çok önemlidir.